Grillmarkaðurinn hefur verið meðal vinsælustu veitingastaða landsins síðan hann opnaði árið 2011. Uppspretta hráefnisins er í hávegum höfð og flestar afurðir koma beint frá íslenskum bændum.

Við hráefninu taka svo reyndir matreiðslumeistarar með Hrefnu Rósu Sætran fremsta í flokki og notast er við reyk, kol, við og eld til að ljá matnum sitt einstaka bragð.

Hér er loks komin bók sem geymir vinsælustu uppskriftir Grillmarkaðsins. Aðalstefið er samspil íslenskra hefða og nútímans og útkoman er fullkomin.

Njótið vel!

Í Stóru bókinni um sous vide leiðir verðlaunakokkurinn Viktor Örn Andrésson matgæðinga í allan sannleika um undraheim sous vide. Í áraraðir hafa bestu veitingahús heims reitt sig á tæknina af einföldum ástæðum; matreiðslan er auðveld en skilar engu að síður nákvæmni, hreinleika og bragðið nýtur sín í ystu æsar.

Í bókinni eru leyndarmál matreiðslumeistara afhjúpuð, allt frá hinni fullkomnu steik til crème brûlée á heimsmælikvarða. Hún er sniðin að þeim sem brenna af áhuga og metnaði fyrir matreiðslu og nú geta allir orðið meistarakokkar í eldhúsinu heima.

Viktor Örn Andrésson er margverðlaunaður matreiðslumaður sem hefur stundað sous vide eldamennsku til fjölda ára. Hann hefur starfað á Michelin-stöðum, verið valinn matreiðslumaður Íslands og Norðurlanda og árið 2017 hafnaði hann í þriðja sæti í virtustu matreiðslukeppni heims, Bocuse d’Or.

Útgáfuár: 2017, endurprentun 2018

Gerð: Innbundin

Síðufjöldi: 200

Skyldueign allra bjóráhugamanna

Besti bjórinn sem þú drekkur er sá sem þú bruggar sjálf/ur. Viðaðu að þér örfáum hráefnum og einföldum brugggræjum, gefðu þér smá tíma og njóttu þess síðan að drekka helhumlaðan IPA eða dásamlega dökkan porter. Ekki er verra að geta sótt í viskubrunn bestu kraftbruggara dagsins í dag, sem byrjuðu að brugga með hugsjón og löngun í betri bjór að vopni. Nú opna þessir brautryðjendur bækur sínar í fyrsta sinn og deila uppskriftum að bestu bjórunum sínum svo að þú getir orðið heimsklassa heimabruggari.

Fleiri en 60 uppskriftir frá Brewdog, Mikkeller, Evil Twin, Omnipollo, Beavertown, Siren, íslensku brugghúsunum og mörgum fleiri.

Útgáfuár: 2018

Gerð: Innbundin

Síðufjöldi: 224